Scheda vino

Rosmè – Fiore di Rosè

  • Anno vendemmia: 2022
  • Vino: Rosato di Primitivo 2022 - Puglia I.G.T.
  • Varietà: Primitivo Puglia IGT
  • Zona di produzione: località Jazzo di Stefano Adelfia (Bari) Puglia
  • Estensione: più di mezzo ettaro circa
  • Età del vigneto: 30 anni
  • Natura del terreno: calcareo/argilloso
  • Coltivazione: Il metodo di coltivazione è biodinamico, strettamente naturale, senza l’ausilio di prodotti di sintesi, con rese molto contenute, di solito vanno dai trentacinque ai quarantacinque quintali per ettaro.
  • Allevamento: Tendone
  • Altitudine: 231 s.l.m. – Sono infatti i 231 metri di altitudine sul livello del mare, con le loro importanti escursioni termiche quotidiane tra il giorno e la notte, a conferire alle uve l’importante patrimonio aromatico che dà al Primitivo una notevole freschezza espressiva.
  • Vendemmia: la raccolta delle uve rosse avviene tra fine settembre e fine ottobre, dopo una accurata selezione delle uve, esclusivamente manuale in cassette da 10 kg. con cui sono trasportate alla cantina, in modo da assicurarsi la maggiore integrità possibile degli acini.
  • Vinificazione: dopo la raccolta l’uva arriva nella cantina aziendale, i grappoli vengono diraspati e messi a fermentazione spontanea solo con lieviti indigeni in contenitori di acciaio. Termostatati manualmente mediante uso di mostimetro a temperatura di cantina. Il mosto fiore subisce un breve contatto con le bucce di Primitivo di Gioia del Colle, a temperatura non controllata, poi fermentazione spontanea e naturale del mosto. Il vino non subisce alcuna chiarifica e filtrazione con aggiunta di solforosa minima prima dell’imbottigliamento (mg. 0,23 per lt.).
  • Invecchiamento: 12 mesi in contenitori di acciaio da 800 litri
  • Affinamento: conservato in contenitori di acciaio da 800 litri fino all’imbottigliamento.
  • Descrizione organolettica: vino con una complessità aromatica avvolgente, floreale e fruttata. Non filtrato, non chiarificato, all’olfatto è asciutto e vellutato; in bocca un gradevole gusto elegante, sapore asciutto, piacevolmente fresco, armonico; riserva un finale di piccoli frutti neri in progressione. Eventuali residui sono naturali.
  • Dati analitici:
    • Contenuto alcolico – gradi 13,00
    • Utilizzo di quantità minime di solfiti
  • Formato disponibile: bottiglia 0,75 – (tipo bottiglia: bottiglia Borgognotta bianca gr. 600)
  • Temperatura di servizio: 10 – 12° C.

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Indirizzo: Via Piave, 28 – 70010 – Adelfia (Bari)

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