Scheda vino

Melech

  • Anno vendemmia: 2022
  • Vino: Greco – Malvasia – Puglia I.G.P.
  • Varietà: Greco – Malvasia
  • Zona di produzione: località Lama Baronale Adelfia (Bari) Puglia –
  • Estensione: più di mezzo ettaro circa
  • Età del vigneto: 25 anni
  • Natura del terreno: calcareo/argilloso/tufaceo
  • Coltivazione: Il metodo di coltivazione è strettamente naturale, senza l’ausilio di prodotti di sintesi, con rese molto contenute, di solito vanno dai trentacinque ai quarantacinque quintali per ettaro.
  • Allevamento: Spalliera
  • Altitudine: 231 s.l.m. – Sono infatti i 231 metri di altitudine sul livello del mare, con le loro importanti escursioni termiche quotidiane tra il giorno e la notte, a conferire alle uve l’importante patrimonio aromatico.
  • Vendemmia: la raccolta delle uve bianche avviene tra settembre e ottobre, dopo una accurata selezione delle uve, esclusivamente manuale in cassette da 10 kg. con cui sono trasportate alla cantina, in modo da assicurarsi la maggiore integrità possibile degli acini.
  • Vinificazione: dopo la raccolta l’uva arriva nella cantina aziendale, i grappoli vengono diraspati e messi a fermentazione spontanea solo con lieviti indigeni in contenitori di acciaio. Termostatati manualmente mediante uso di mostimetro a temperatura di cantina. Il periodo di fermentazione/macerazione naturale sulle proprie bucce è di circa 7/8 giorni a temperatura non controllata effettuando rimontaggi manuali (1/2 al giorno). Il vino non subisce alcuna chiarifica e filtrazione. Non contiene solfiti aggiunti.
  • Invecchiamento: minimo 06 mesi in contenitori di acciaio da 800 litri
  • Affinamento: in contenitori di acciaio fino all’imbottigliamento.
  • Descrizione organolettica: è un vino orange wine naturale non filtrato e non chiarificato, intenso color topazio, all’olfatto profumi di pietra focaia e frutta macerata, fresco al palato con note di zafferano e in chiusura nota tannica associata a radice di liquirizia – un sapore nuovo da uve antiche. Eventuali residui sono naturali.
  • Dati analitici:
    • Contenuto alcolico – gradi 11,50
    • Solforosa totale – (so2) 1,0 mg/l
  • Formato disponibile: bottiglia 0,75 – (tipo bottiglia: Cubana bianca da gr. 650)
  • Temperatura di servizio: 8° C.

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Indirizzo: Via Piave, 28 – 70010 – Adelfia (Bari)

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