Scheda vino

Fatalità

  • Anno vendemmia: 2022
  • Vino: Malvasia – Puglia I.G.P.
  • Varietà: Malvasia lunga 100%
  • Zona di produzione: località Jazzo di Stefano Adelfia (Bari) Puglia
  • Estensione: più di mezzo ettaro circa
  • Età del vigneto: 35 anni
  • Natura del terreno: calcareo/argilloso
  • Coltivazione: Il metodo di coltivazione è biodinamico, strettamente naturale, senza l’ausilio di prodotti di sintesi, con rese molto contenute, di solito vanno dai trentacinque ai quarantacinque quintali per ettaro.
  • Allevamento: Spalliera alta – Tendone vecchio impianto
  • Altitudine: 231 s.l.m. – Sono infatti i 231 metri di altitudine sul livello del mare, con le loro importanti escursioni termiche quotidiane tra il giorno e la notte, a conferire alle uve l’importante patrimonio aromatico.
  • Vendemmia: la raccolta delle uve bianche avviene tra settembre e ottobre, dopo una accurata selezione delle uve, esclusivamente manuale in cassette da 10 kg. con cui sono trasportate alla cantina, in modo da assicurarsi la maggiore integrità possibile degli acini.
  • Vinificazione: dopo la raccolta l’uva arriva nella cantina aziendale, i grappoli vengono diraspati e messi a fermentazione spontanea solo con lieviti indigeni in contenitori di acciaio. Termostatati manualmente mediante uso di mostimetri a temperatura di cantina. Il periodo di fermentazione/macerazione naturale sulle proprie bucce è di circa 11/12 giorni a temperatura non controllata effettuando rimontaggi manuali (1/2 al giorno). Il vino non subisce alcuna chiarifica e filtrazione. Non contiene solfiti aggiunti.
  • Invecchiamento: in contenitori di acciaio da 800 litri
  • Affinamento: 6 mesi in barrique di rovere francese da 225 litri prima dell’imbottigliamento.
  • Descrizione organolettica: Vino ancestrale – grande mineralità. Colore ambrato – profumo intenso e complesso, fine e delicato, dal sapore di erbe aromatiche. Gusto originale, voluttuoso, intenso e persistente con ricordi muschiati e floreali. E’ un vino naturale in purezza - appena barricato - non filtrato e non chiarificato. Eventuali residui sono naturali.
  • Dati analitici:
    • Contenuto alcolico – gradi 12,50
    • Solforosa totale – (SO2) 1,0 mg/l
  • Formato disponibile: 8° C.
  • Temperatura di servizio: bottiglia 0,75 – (tipo bottiglia: Borgognotta bianca – gr. 600)

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Indirizzo: Via Piave, 28 – 70010 – Adelfia (Bari)

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