Scheda vino

Amphora Viva

  • Anno vendemmia: 2022
  • Vino: Moscato - Malvasia – Verdeca - Puglia I.G.P.
  • Varietà: Moscato - Malvasia – Verdeca
  • Zona di produzione: località Jazzo di Stefano e Lama Baronale - Adelfia (Bari) Puglia
  • Estensione: mezzo ettaro circa
  • Età del vigneto: 35 anni
  • Natura del terreno: calcareo/argilloso/tufaceo
  • Coltivazione: Il metodo di coltivazione è biodinamico, strettamente naturale, senza l’ausilio di prodotti di sintesi, con rese molto contenute, di solito vanno dai trentacinque ai quarantacinque quintali per ettaro.
  • Allevamento: Spalliera
  • Altitudine: 231 s.l.m. – Sono infatti i 231 metri di altitudine sul livello del mare, con le loro importanti escursioni termiche quotidiane tra il giorno e la notte, a conferire alle uve l’importante patrimonio aromatico.
  • Vendemmia: la raccolta delle uve bianche avviene tra settembre e inizio ottobre, dopo una accurata selezione delle uve, esclusivamente manuale in cassette da 15 kg. con cui sono trasportate alla cantina, in modo da assicurarsi la maggiore integrità possibile degli acini.
  • Vinificazione: dopo la raccolta l’uva arriva nella cantina aziendale, i grappoli vengono diraspati e messi a fermentazione spontanea solo con lieviti indigeni in Anfora grezza. Termostatati manualmente mediante uso di mostimetro a temperatura di cantina. Il periodo di fermentazione/macerazione naturale sulle proprie bucce è di circa 7/9 giorni a temperatura non controllata effettuando rimontaggi manuali (1/2 al giorno). Il vino non subisce alcuna chiarifica e filtrazione. Non contiene solfiti aggiunti.
  • Invecchiamento: in Anfora grezza da 250 litri
  • Affinamento: tutte le fasi della lavorazione vengono effettuate in Anfora grezza fino all’imbottigliamento.
  • Descrizione organolettica: è un vino naturale non filtrato dal colore ambrato-ramato. All’olfatto sentori erbacei, di frutta esotica, note agrumate, di macchia mediterranea. Sapore fresco, sapido, delicato; ottima bevibilità, gradevole gusto pieno, armonico, voluminoso e con buona acidità. Retrogusto fruttato. Eventuali residui sono naturali.
  • Dati analitici:
    • Contenuto alcolico – gradi 11,00
    • Solforosa totale – (SO2) 1,0 mg/l
  • Formato disponibile: 8° C.
  • Temperatura di servizio: bottiglia 0,75 – (tipo bottiglia: Borgognotta bianca – gr. 600)

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Indirizzo: Via Piave, 28 – 70010 – Adelfia (Bari)

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