Scheda vino

7 Mesi

  • Vino: Fiano – Malvasia - Greco - Puglia I.G.P.
  • Varietà: Fiano - Greco
  • Zona di produzione: località Masciapato zona Lama Baronale - Adelfia (Bari) Puglia
  • Estensione: meno di mezzo ettaro circa
  • Età del vigneto: 35 anni
  • Natura del terreno: calcareo/argilloso
  • Coltivazione: Il metodo di coltivazione è biodinamico, strettamente naturale, senza l’ausilio di prodotti di sintesi, con rese molto contenute, di solito vanno dai trentacinque ai quarantacinque quintali per ettaro.
  • Allevamento: impianto a Spalliera
  • Altitudine: 231 s.l.m. – Sono infatti i 231 metri di altitudine sul livello del mare, con le loro importanti escursioni termiche quotidiane tra il giorno e la notte, a conferire alle uve l’importante patrimonio aromatico.
  • Vendemmia: la raccolta delle uve bianche avviene tra settembre inoltrato e fine ottobre, dopo una accurata selezione delle uve, esclusivamente manuale in cassette da 10 kg. con cui sono trasportate alla cantina, in modo da assicurarsi la maggiore integrità possibile degli acini.
  • Vinificazione: dopo la raccolta l’uva arriva nella cantina aziendale, i grappoli vengono diraspati e messi a fermentazione spontanea solo con lieviti indigeni in contenitori di acciaio. Termostatati manualmente mediante uso di mostimetro a temperatura di cantina. Il periodo di fermentazione/macerazione naturale sulle proprie bucce è di circa 7/8 mesi a temperatura non controllata effettuando rimontaggi manuali durante la fermentazione. Il vino non subisce alcuna chiarifica e filtrazione. Non contiene solfiti aggiunti.
  • Invecchiamento: inizialmente in acciaio, poi in Anfora e poi nuovamente in acciaio.
  • Affinamento: 2 mesi in contenitori di acciaio, 4 mesi in Anfora; dopo 6/7 mesi viene svinato e rimesso in acciaio per 1 mese fino all’imbottigliamento.
  • Descrizione organolettica: è un vino naturale non filtrato dal colore ambrato-ramato. All’olfatto sentori erbacei, di frutta esotica, voluminoso e con buona acidità. Retrogusto molto fruttato. Eventuali residui sono naturali.
  • Dati analitici:
    • Contenuto alcolico – gradi 12,50
    • Solforosa totale – (SO2) 2,6 mg/l
  • Formato disponibile: 8° C.
  • Temperatura di servizio: bottiglia 0,75 – (tipo bottiglia: Borgognotta bianca – gr. 600)

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Indirizzo: Via Piave, 28 – 70010 – Adelfia (Bari)

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